Comunicado de Prensa
El Camarón Mexicano Cumple con las Normas de Calidad más Exigentes
Conocido por su calidad superior y su exquisito sabor y textura, el camarón mexicano ha establecido la norma con la que se compara y califica todo el resto del camarón. Este nivel de prestigio ha sido alcanzado debido al compromiso de los productores, procesadores e importadores de camarón mexicano, así como el óptimo aseguramiento de calidad desde la captura hasta el empaque.
Nuestro Proceso
El camarón mexicano está sujeto a rigurosos procesos de inspección durante su ciclo vital. Los Departamentos de Control de Calidad dentro de las plantas empacadoras juegan un papel fundamental en el proceso, en el que químicos, biólogos de acuacultura y otras personas clave realizan análisis químicos y organolépticos (evaluación visual y por olor y sabor) para determinar las características del producto. Las máquinas clasificadoras y los empacadores clasifican el camarón por color, talla y calidad y acomodan el camarón a mano. Los inspectores de control de calidad llevan registros con la información relativa a la temperatura y hora de recepción del producto, examinan la materia prima clasificada por las máquinas clasificadoras y por los empacadores y toman la decisión de aceptar o rechazar los lotes.
Un Sistema Basado en Normas de Calidad
Los alimentos que abastecen el mercado de los Estados Unidos deben cumplir con ciertas normas para evitar el riesgo de contaminar los alimentos con agentes patógenos o químicos, lo cual propició que en 1997 el Departamento de Drogas y Alimentos (“FDA”, Food and Drug Administration) adoptara un sistema de seguridad para los alimentos denominado “Sistema de Análisis de Riesgo y Puntos de Control Críticos” (“HACCP” Hazard Analysis and Critical Control Points System). Al identificar puntos potencialmente riesgosos en la cadena de procesamiento de alimentos, el sistema HACCP ayuda a prevenir la contaminación de alimentos.
El Camarón Mexicano es el Mejor
La combinación de condiciones climatológicas y de cultivo ideales con los avanzados procesos de control de calidad, distinguen al camarón mexicano como un producto superior.
- Primero, debido a que el camarón mexicano se cultiva en un hábitat ideal, cuenta con un sabor único y una textura que lo distingue del camarón de otros orígenes.
- Además, el camarón mexicano es cuidadosamente controlado durante su ciclo vital. Los principales importadores han desarrollado un proceso de integración vertical desde que reciben la materia prima hasta que exportan el producto, controlando los aspectos que aseguran la excelente calidad del camarón mexicano. Los importadores trabajan conjuntamente con los productores individuales y las plantas empacadoras para administrar todos los aspectos de este proceso.
- Los Inspectores de Control de Calidad cuentan con certificación HACCP. Esta certificación asegura el cumplimiento de las leyes norteamericanas y el entrenamiento lo proporcionan tanto agencias de gobierno como empresas privadas.
El Consejo Mexicano del Camarón
Fundado en 2003, el Consejo Mexicano del Camarón consiste en un grupo de productores, procesadores y comercializadores que se especializan en camarón mexicano. La misión del Consejo es de educar tanto a la industria de alimentos como al consumidor acerca de los aspectos de calidad y la relación entre el precio y el valor del camarón mexicano.
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Contacto:
Melissa Dennis, OutSmart
858-268-4094
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